Kue Tradisional Khas Haur Gading Bingka Tumis Sungguh Menggoda

  • Whatsapp

Amuntai, infobanua.co.id – Kabupaten Hulu Sungai Utara (HSU) miliki kue tradisional khas haur gading yaitu Bingka tumis, yang bisa ditemui di Kecamatan Haur Gading.

Bingka tumis adalah kue tradisional khas Haur Gading yang merupakan kue basah berbahan dasar tepung, santan, gula merah, dan sangraian kelapa.

Jajanan manis dan gurih ini selalu hadir untuk mengisi aneka jualan makanan di pasar pada pada hari biasa maupun saat bulan Ramadhan. Berbeda dengan Bingka lainnya, bingka tumis ini memiliki tekstur yang lembut serta rasanya yang didominasi manis dan gurih dari parutan kelapa yang digoreng atau disangrai, membuat kue ini menjadi sajian buka puasa yang pas dan banyak dicari masyarakat saat memilih menu untuk disantap bersama keluarga ataupun disantap saat berbuka puasa.

Salah satu pembuat bingka tumis, Nailah warga Desa Keramat RT.01 Kecamatan Haur Gading mengatakan, untuk pembuatannya ia harus menyiapkan beberapa bahan yaitu gula merah, gula putih, tepung beras, santan, telur dan parutan kelapa yang sudah digoreng atau disangrai.

Adapun proses pengolahannya yaitu dengan cara gula merah dan gula putih dicampur bersama telur lalu dikocok hingga merata, ditambahkan tepung dan santan secukupnya dan akan diberikan parutan kelapa yang sudah digoreng atau disangrai.

Sedangkan untuk proses pemasakannya ia masih menggunakan tungku dan kayu sebagai bahan bakarnya.

“Kita masak 30 menit sambil dikipas, ditungku dengan bara sebagai bahan bakarnya, setelah nya baru diangkat dan didinginkan, baru hias atasnya dengan bawang goreng serta sayatan cabe,” ujar Nailah.

Ia juga mengatakkan, untuk pembuatan setiap harinya ia bersama ibu dan suaminya bisa membuat 20 loyang bingka tumis hingga lebih menyesuaikan dengan pesanan yang ada.

“Alhamdulillah dari 2005 saya membuat bingka tumis, pesanan selalu ada dari hari ke hari, tentunya juga pada saat bulan ramadhan untuk pesanan cukup banyak, namun kita batasi pembuatan bingka tumis hanya 40 loyang setiap harinya untuk bulan ramadhan,” ucapnya.

Adapun harga setiap loyang bingka tumis dimulai dari 35 ribu untuk ukuran kecil, 45 ribu untuk ukuran sedang dan 65 ribu untuk ukuran yang besar.

Fai/IB

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *